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【大閘蟹的蟹黃和蟹膏的區別 螃蟹蟹黃和蟹膏的區別】1、性質不同 。蟹黃主要是母蟹的卵巢和消化腺產物；而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物 。
2、顏色不同 。蟹黃主要是蟹卵，色澤鮮艷，是橘紅色或深黃色的；而蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的 。
3、味道不同 。蟹黃主要是卵細胞 ， 因此顆粒較大 ， 吃起來具有咀嚼感，口感類似于雞蛋蛋黃；而蟹膏口感細嫩、甘甜 ， 顆粒感比較小 。
4、蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸以及多種礦物質元素，口感鮮美營養價值豐富，而蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，主要存在與母蟹中 ， 含有大量的蛋白質、油脂以及膽固醇，與蟹膏一樣 ， 營養價值以及食用價值都是很高的，生活中可以根據自身喜好進行選擇 。

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