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1、青皮土豆不可以吃 。
2、土豆是人們日常生活中常見的一種食物，土豆在溫度適宜的土壤中接觸到陽光的部分會變為綠色 ， 繼而引起發芽 ， 同時會產生龍葵素，含有龍葵素的部分會變綠 。
【青皮土豆能吃嗎 青皮土豆可以吃嗎】3、龍葵素是毒素，對人體有害，所以青皮土豆不建議使用 。但青皮土豆并不是完全不能食用，因為龍葵素屬于堿性，可溶于水，遇醋酸極易分解，高熱煮熟也能去除毒性 。在保存土豆時，可以在盛有土豆的袋子里放上一、兩個蘋果，因為蘋果釋放出來的乙烯可以抑制土豆發芽的時間 ， 而且蘋果也不會受到影響 。也可以找個舊紙箱，將土豆放入紙箱中，再在上面覆蓋沙土，能保存一段時間不發牙，且不太流失水分 。如果儲存較多，可以在地上挖個土坑，將土豆放進去蓋上浮土，這樣恒溫、恒濕，保持時間相對會比較長 。
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