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肉皮涼拌怎么做好吃

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肉皮涼拌怎么做好吃

文章插圖

材料：
1. 豬皮
2. 豆腐干
3. 青椒、紅椒、蒜、蔥、姜、香菜等適量
調料：
1. 生抽、老抽各適量
2. 醋、雞精、白糖各適量
3. 辣椒油適量
【肉皮涼拌怎么做好吃】4. 食用油適量
做法：
1. 豬皮洗凈后放入鍋中，燒開后撇去浮沫，加適量鹽、花椒煮熟 ， 撈起放入冷水中，用刀刮去表面的雜物，切成薄片備用 。
2. 豆腐干切成細條，青椒、紅椒切成絲，蒜、姜、蔥切末 ， 香菜切碎備用 。
3. 炒鍋燒熱，倒適量油，放入蒜末、姜末、蔥末炒香，加入豆腐干翻炒，加入適量生抽、老抽、醋、雞精、白糖和少許水，燉煮幾分鐘至汁水濃稠 。
4. 將煮好的豬皮薄片放入油鍋中炸至表面金黃酥脆（也可用烤箱烤制），撈出瀝干水分，放入盤中 。
5. 將烤好的豬皮薄片倒入豆腐干中，加入青椒、紅椒絲、辣椒油、香菜末 ， 混合均勻即可食用 。