文章插圖
材料：
牛仔骨 500克
姜 適量
蔥 適量
八角 1顆
干辣椒 4-5個
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
清水 適量
色拉油 適量
步驟：
1. 牛仔骨洗凈，焯水去血沫，將姜切片、蔥切段備用 。
2. 熱鍋涼油，將八角和干辣椒煸香，加入姜片、蔥段，炒香 。
3. 將焯過水的牛仔骨加入鍋中，煸炒均勻 。
4. 加入適量的料酒、生抽、老抽翻炒，炒勻，使每一塊牛仔骨都裹上醬汁 。
5. 倒入適量的清水，加入鹽、白糖，翻炒均勻 。
6. 將蓋子蓋上 ， 大火燒開后轉小火煮30-40分鐘 ， 直到牛仔骨爛爛的，醬汁也濃郁了 。
7. 最后撒上蔥花點綴，即可上桌 。
建議：
1. 牛仔骨焯水可以去除部分腥味 ， 燒出來的骨頭更香 。
2. 煮牛仔骨的時間要長，不然會吃到硬邦邦的肉 。
3. 鹽和糖的量適量即可 ， 不要加得過多，影響口感 。
4. 可以根據自己口味調整料酒和醬油的用量 。
【紅燒牛仔骨的做法】5. 如果嫌麻煩，也可以用電壓力鍋來燒制牛仔骨 ， 操作簡單易上手 。