文章插圖
材料：
1. 白鰱魚：1條（約500克）
2. 青蔥：適量
3. 姜：適量
4. 料酒：2匙
5. 醬油：2匙
6. 冰糖：5克
7. 清水：適量
8. 食用油：適量
步驟：
1. 將鰱魚宰殺后去頭去尾，取出魚骨 ， 洗凈備用；
2. 將青蔥和姜切成絲備用；
3. 在魚身上切上幾刀，將料酒、醬油和冰糖摻和均勻后抹在魚身上；
4. 準備一個大平底鍋，熱鍋后加入少許食用油，將青蔥和姜絲煸炒出香味后加入足夠的清水，開火燒沸；
5. 將魚身放入燒開的開水中，調小火 ， 蓋上蓋子煮10分鐘左右 ， 期間需要用鏟子翻動一下；
6. 將魚身撈起，放在盤子中備用；
7. 把鍋中的煮魚湯收至半干的狀態，隨后倒入魚身上面，在魚皮上刷上少許食用油，入烤箱烤5分鐘左右；
8. 裝盤，撒上蔥絲，即可食用 。
【紅燒白鰱魚的做法】以上就是紅燒白鰱魚的做法，做好的鰱魚肉香味十足、入口滑嫩，湯汁鮮美可口，是一道美味的家常菜 。