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桂魚怎么做，松花桂魚怎么做

桂魚生活經驗

桂魚怎么做
1、食料準備：桂魚1條、蒸魚鼓魚2勺、姜3片、料酒1勺、鹽少許、食用油2勺、大蔥1顆、小紅尖椒1個 。
2、把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡 。
3、在桂魚魚背上劃一刀 。
【桂魚怎么做，松花桂魚怎么做】4、魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽 。
5、放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片 。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開 ， 把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘 。
7、蒸好的魚倒掉多余的水分，淋上生抽 。
8、放上蔥絲和尖椒絲 。
9、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙 。
10、把燒好的食用油淋入桂魚上即可 。

桂魚怎么做，松花桂魚怎么做

文章插圖
松花桂魚怎么做1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈，把魚肉和魚骨分離，兩面都劈到頸部，然后把中間那跟骨頭砍掉不要了，接著把魚肉身上的小刺再去掉 。
2、去骨后桂魚只剩頭和兩大片肉了，把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置，然后再轉過來切，正好是個叉叉的樣子 。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會的話就把魚大片一點劈一下也行 。但不要劈的太深，以免油炸的時候把魚身炸破了 。
3、接著把料酒、鹽、味精、生姜、蔥放到里面淹一個小時，然后用干芡粉把整條魚都沾上，特別是魚肉的空隙一定要把它沾上 ， 放油鍋里炸 。
4、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了，油溫高呢可以使魚的表面結一層殼，這樣不會把魚肉里面炸老 ， 而且表面很脆，最好是準備兩只鍋 。
5、另一只鍋在同時可以燒汁、倒油，倒入番茄醬，一條魚大概要放半瓶，放入白糖，放少量鹽，不要放味精不然很難吃，然后放少量水進去，接著放玉米青豆、松仁，然后勾芡 ， 最后再加點白醋，把魚拉出來澆到上面去就好了 。