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1、選料 。采集來的野菜首先去除雜質，將相同粗細大小的挑在一起 。有些種類需進行適當切分，嫩莖及鱗莖還要去掉葉子和根部 。
【野菜干怎么曬 野菜干的曬制方法介紹】2、洗滌 。用軟水洗滌，徹底洗凈泥土后瀝干水分 。
3、熱處理 。有些種類需進行熱燙，以破壞其酶系統，減少褐變 。
4、升溫烘烤或晾曬 。人工干制為烘烤，自然干燥時進行晾曬 。人工烘烤一般逐步加溫 ， 維持在55—60攝氏度 。干燥后再逐步降溫 。
5、通風排濕 。由于原料水分的蒸發，烘房內濕度加大，要定時通風排濕幾次 ， 加快干燥過程 。
6、倒換烘盤（翻曬） 。人工干燥期間要前后、左右倒換烘盤 ， 使原料受熱均勻，干燥程度一致 。自然干燥時則需經常翻曬，有時還需要揉搓，使其干燥得快而均勻 。
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