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1、放置時間過久：香蕉能釋放出大量乙烯，而乙烯能促使水果成熟，隨著香蕉成熟度的增加 ， 香蕉皮逐漸變黑，如香蕉果肉未發生顏色改變，仍可繼續食用，但應盡快進食，不可再繼續放置；
2、碰撞：香蕉皮中含有氧化碳素，如經碰撞使香蕉皮細胞的完整性受到損傷，氧化碳素接觸到氧氣會逐漸變黑，此時也可食用；
【香蕉放久了為什么會變黑 香蕉放久了會變黑的原因】3、變質：香蕉受到細菌、霉菌等污染，可在香蕉皮上出現黑色斑點，如果果肉未發生改變，說明細菌未侵襲內部，這時還可以繼續吃 。但是如果香蕉果肉也變黑了 ， 說明香蕉已經發生變質，會產生有毒物質 ， 此時不可以吃，可能引發胃腸炎 。
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