【牛肉打水和不打水區別 新鮮牛肉與注水牛肉的區別】
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1、牛肉注水后，肌纖維外露明顯，肌纖維更加粗糙，有滴水狀 。
2、注水之后，牛肉有一定的鮮嫩感，但仔細看肉面，有小水滴，常有水分滲出 。
3、用手摸牛肉 ， 不粘手 ， 濕感重；用干紙貼在牛肉表面 ， 紙很快被濕透，而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕，紙上有油跡滲出，而不是水 。
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