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【紅燒魚塊怎么做好吃 紅燒魚塊的烹飪方法】1、主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克，熟筍片50克 。調料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克 ， 醬油50克，味精1.5克 ， 紹酒30克，素油60克，濕淀粉15克 。
2、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）；鍋置旺火上燒熱 ， 滑鍋后放少量油 ， 下魚塊稍煎；撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；用旺火收濃湯汁 ， 撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成 。
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