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1、干黃醬 。準備材料：牛腱子6斤、蔥1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋蔥1頭、胡蘿卜1根、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、蓽撥適量、香果適量、砂仁適量、白芷適量、豆蔻適量、辛夷適量、姜適量、丁香適量、小茴香適量、干黃醬、醬油、老抽 。
【醬牛肉放什么醬 制作醬牛肉放什么醬】2、做法：洗凈蔬菜并處理，備用，準備各類香料，干黃醬一袋 ， 用水泄開 ， 牛肉冷水下鍋，開蓋至水開 ， 撈出牛肉備用 ， 重新起鍋，水開后倒入黃醬，并放入牛肉，蔬菜，及香料 。開鍋后打沫至湯清澈 。加入醬油，老抽調色，2小時左右，用筷子嘗試肉是否已熟透，趁肉熱，將肉用保鮮膜卷卷兒，涼透可放入冰箱儲存，用蒜 ， 醬油，米醋等調制蘸料 ， 完成 。
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