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1、咸肉風干后浸入植物油中 ， 可保存一年不壞 。
【干腌肉如何保存 咸肉怎么保存】2、在缸底放上竹架 ， 撒點食鹽 ， 將風干的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙 。然后用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年 。
3、將風干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米 。
4、去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的 。正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗 。鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用 。

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