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1、曬干的筍干可冷藏保存，用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則筍體蛋白質變性，組織解體，便不能進行食用 。除此之外還可采用真空包裝或密封包裝，然后存放于陰涼、干燥庫里即可 。
【干的筍干能放冰箱嗎 曬干的筍干怎么?！?/strong>2、筍干食用前必須經過水發 。先用溫水浸泡一二天 ， 再用旺火燒煮2小時 ， 然后再用水浸泡兩三天 。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪 ， 防止發酸 ， 并使其發足發透 。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克 。水發時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發黑 。干筍有兩類，一類是細的筍干，泡發后直接切段用就行了 。另一類大片的筍干 ， 泡發后先橫切成2-3寸長段，再順切成絲 。
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