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春天都有哪些蔬菜，春季常見的應季蔬菜有哪些圖片

哪些生活經驗

春天都有哪些蔬菜
這個季節的蔬菜有很多種，像比較多見的卷心菜其中含有很多種維生素，所以很多人都喜歡吃 。春季還有香椿芽、韭菜、油菜、菠菜、槐花、胡蘿卜、豆芽、竹筍等 。在春季購買蔬菜時主要選擇這幾種，比較新鮮 ， 吃起來口感比較好 。
春季常見的應季蔬菜有哪些圖片春季常見的應季蔬菜有菠菜、花椰菜、青椒、萵筍、卷心菜等 。
菠菜
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物 。菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素 。

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2.花椰菜
花椰菜 ， 又稱花菜、菜花或椰菜花 ， 花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍 。
花椰菜含有豐富的維生素 k 。預防內出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用 。有些人受到小小的碰撞和傷害卻不容易好，就因為體內缺乏維生素 K ?；ㄒ撕幸话闶卟怂鶝]有的豐富的素維生素 K 。
花椰菜含有豐富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍 。具有解毒肝臟的功效 。多吃花椰菜還會使血管壁加厚 ， 不容易破裂 。Vc 可增強肝臟解毒能力，提高機體免疫力，防止感冒和壞血病的發生 ?；ㄒ撕胸S富的硒和 Vc，同時還有豐富的胡蘿卜素，對阻止癌前細胞病變有一定的抑制作用 。
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3.青椒
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科 。和紅色辣椒統稱為辣椒 。果實為漿果 。別名很多 ， 大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒 。
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富 。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克 ?？蓻霭?、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐 ， 制蜜餞 。
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4.萵筍
萵筍（學名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種 ， 一二年生草本植物 。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 。
萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高 。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克 ， 磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等 。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克 ， 碳水化合物僅4.7克 ， 胡蘿卜素及維生素C的含量甚微 。
可食用部分62% 。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg；維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg 。其葉可食用部分89% 。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg ， 明顯高于莖部 。所以從營養方面考慮 ， 應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣 。
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5.卷心菜 （cabbage） ， 學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種 。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等 。
生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸 。
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擴展資料：
營養做法
蔬菜需要加工才能夠食用，如果期間加工不當（例如清洗、烹調等）其中的營養素就很容易流失 。蔬菜更加有營養的加工烹飪方法如下：
一、蔬菜應先洗后切，因為蔬菜中含有大量的維生素C，而維生素C又是水溶性維生素，很容易溶解于水中，如果把整個的菜放入水中清洗，然后再切，這樣就可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失 。反之，如果將切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接觸了蔬菜損傷面積與水的面積，固然使大量的維生素C隨水而去 。
二、蔬菜不宜用清潔劑清洗，很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農藥 ， 會在洗菜的盆里放入清潔劑 。其實，當蔬菜快要成熟的時候就不會再打農藥了 ， 而在這期間殘留農藥早就隨空氣飄走了 ， 所以直接用清水清洗就可以了 。否則清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的 。除非洗上幾十次，最后蔬菜也洗爛了，各種營養素也沒了，而且還浪費了大量的時間 。
三、一些帶皮的蔬菜最好連皮一起吃 ， 例如 ， 茄子、蘿卜等 。因為皮中的維生素含量要比里面的肉含量高，所以建議大家在吃的時候不要削皮，這樣即保證了營養素的流失又節省了時間 。
四、在蔬菜烹調過程中，最好用大火去炒，因為蔬菜加熱的時間越長 ， 其中的營養素流失的就越多 。例如水溶性維生素C、B族等，它們是怕熱的，所以烹調的時間越短也就越好 。
五、很多人在烹調蔬菜時喜歡放點堿面 ， 其實這是不對的 。因為堿可以破壞其中的維生素 。如果加點果醋，恰恰可以起到保護維生素的作用 。
六、只有生吃的時候，它們才能更有效地接觸人體黏膜細胞，進而更好的發揮作用 。同時，生吃蔬菜中的營養物質含量，不僅遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用，因此可以阻斷致癌物質與宿主細胞的結合 。如生蔬菜中的β胡蘿卜素、木質素、揮發油、酶等，被人體吸收后可以激發巨噬細胞的活力，增強免疫力，把已經癌變的細胞吞噬掉 ， 起到積極的抗癌作用 。
參考資料：
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