文章插圖
1、炭燒鴿子用乳鴿最好 。
2、調味料：美極鮮醬油50克，魚露25克 ， 豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮 ， 可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克 ， 沙姜粉5克，肉寶王10克 ， 胡椒粉5克 ， 開水100克 。（此為10只鴿子用量）
3、先將鴿子用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用 。
4、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處 。
5、用炭火把鴿子毛烤掉，然后去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟 ， 肝、心、胗放回原處 。
6、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩余的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘（根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鐘） 。
7、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好 。
【用什么鴿子烤鴿子好 什么鴿子炭燒最好】8、上桌前刷一遍香油 ， 入微波爐中火烤6分鐘即成 。
- 烤地瓜用什么品種的好 烤地瓜選哪個品種
- 烤面筋用什么泡好 烤面筋用哪些東西泡好
- 頭發太多了什么方法能少點 頭發太多了什么方法能看起來少
- 地球上的風由于什么原因不能筆直流動
- 烤板栗用什么工具好 烤板栗用什么工具制作
- 布丁用什么模具烤好 布丁模具選擇方法
- 烤冷面用什么皮好 烤冷面的面皮是啥做的
- 蛋糕用什么道具烤好 烤蛋糕的做法
- 做烤冷面用什么配菜好 烤冷面的烹飪方法
- 烤串用什么生粉好 用哪種生粉烤串好