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【烤蛋糕用什么面粉好 烤蛋糕面粉選擇】1、做蛋糕的時候適合用低筋面粉 。
2、蛋糕，面包 ， 餅干，甜點之類的這些面食都會用到高筋面粉和低筋面粉 。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等 。低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉 。
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