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1、常溫儲藏 。用干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機的大米冷卻到倉溫后，才堆垛保管;高水分大米，可以碼垛通風后進行短期保管，或通風攤涼降水后再密閉儲藏 。
【50斤大米如何保鮮儲存 50斤大米怎么保鮮儲存】2、低溫儲藏 。采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑 。霉菌在20℃以下大為減少;10℃以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動，大米呼吸 ， 酶的活性均極微弱 ， 可以保持大米的新鮮程度 。
3、化學儲藏 。生產性試驗多應用磷化氫氣體儲藏高水分大米，不僅可以預防大米發熱霉變，而且對已經發熱生霉的大米也有抑制作用 。
4、氣調儲藏 。生產性試驗氣調儲藏大米，每萬千克米充入10千克二氧化碳，用塑料薄膜密封儲藏，有抑制蟲、霉、發熱、脫糠、保持米質正常過夏的效果，或用小包裝“冬眠儲藏”保鮮，每袋裝大米3000克—5000克，充二氧化碳保鮮儲存，可安全儲藏1年以上 。
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