蠔汁鮑魚

文章插圖
用料 鮑魚 蠔油 砂糖 大蒜
蠔汁鮑魚的做法

• 鮑魚買回洗凈
• 用小刀輕輕將肉取出 ， 用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈 。
• 蒸鍋上汽后鮑魚蒸8分鐘 ， 再燜2分鐘，注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了
• 大蒜切成蓉 ， 最好用瓜子油，少許油蒜末熗鍋 ， 下蠔油和少許糖翻炒 ， 再加入盤里的鮑魚汁 ， 小火慢熬，湯汁濃稠了關火
• 用勺子把汁澆到鮑魚上即可

鮑魚雞翅煲（家庭版）

文章插圖
用料 雞翅 可根據個人 姜 6片 蒜 6瓣 大蔥 1/2根 鹽 適量 糖 3勺 鮑魚 可根據個人 蠔油 2勺 料酒 2勺 老抽 適量 生抽 適量 黑胡椒 適量 洋蔥 半個
鮑魚雞翅煲（家庭版）的做法

• 雞翅、鮮蝦、鮑魚洗干凈
• 鮑魚洗干凈后撕掉肚腸，用小刀把鮑魚腳輕輕刮干凈，再劃花刀 ， 用少量料酒，半勺左右放入姜絲、蒜腌制備用
• 雞翅前后各劃兩刀，將姜絲切絲，加入蠔油、老抽、生抽、糖、鹽、黑胡椒、蒜攪拌均勻腌制15分鐘即可
• 熱鍋下油爆香大蔥、蒜，洋蔥放入腌制好的雞翅，爆炒3分鐘左右 ， 加入一勺料酒.再加入鮑魚、鮮蝦爆炒2分鐘 ， 然后加入水，攪拌均勻，加入少量生抽起鍋.
• 放入砂鍋，擺放整齊大火燒開轉小火燜15分鐘.
• 撒上一把香菜，湯汁融合了雞和鮑魚的香味 ， 拌著米飯再好吃不過了！

家庭版金湯鮑魚

文章插圖
用料 澳洲鮑魚 一只 南瓜 50克 熬好的雞湯 100克 歐芹碎 一丟丟 姜 3片 鹽 半勺 料酒 1勺 蔥 一段 八角 1個 淀粉 1勺 白胡椒 5克 雞腿 1只
家庭版金湯鮑魚的做法

• 鮑魚不用切花刀，這樣整個吃才有土豪的趕腳 。
• 鮑魚洗凈，處理掉內臟 。
• 我用的雞湯是提前熬好的 ， 如果寶寶們要現熬的話：雞腿一只+蔥姜+八角+白胡椒粉+鹽+料酒小火熬煮30分鐘即可（如果感覺麻煩用濃湯寶也行） 。
• 南瓜洗凈去皮切小塊 ， 上鍋蒸10分鐘左右
• 用料理機打成南瓜泥，手動弄碎也可以，但是要過濾一遍 ， 要不影響口感 。
• 洗凈后的鮑魚上鍋蒸5-7分鐘，時間千萬不要過長，要不比較形象口感，誰叫人家是主角那 。
• 蒸好后迅速拿冷水過一下，保證Q彈程度，這樣口感非常好 。
• 上鍋倒入熬好的雞湯，加入南瓜泥和一勺水淀粉（一定要是水淀粉?。?nbsp;， 小火熬開，把湯汁澆在鮑魚上即可，最后撒一丟丟歐芹碎提一下味道，最后就可以開動了，嚶嚶嚶嚶 。

鮑魚紅燒肉

文章插圖
用料 鮑魚 10只 五花肉 350克 冰糖 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 2個 生抽 2勺老抽 1勺 料酒 適量 白芝麻 少許
鮑魚紅燒肉的做法

• 活鮑魚清水洗凈，用不銹鋼勺子貼著鮑魚殼挖一下 ， 將鮑魚肉挖出 ， 內臟去除不要 。
• 用牙刷將鮑魚邊的黑色刷去，洗凈 。
• 五花肉洗凈，切成麻將牌大小的小塊 。
• 切好的五花肉放入鍋中，倒入沒過肉塊的冷水，大火燒開后，再煮約一兩分鐘至有浮沫出來 ， 將肉塊撈出，熱水沖去肉塊表面的浮沫后，稍瀝干一下水份 。
• 取沒有水的干凈鍋一只，將五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油 ， 至肉塊表面略帶金黃色，關火 ， 將肉塊先盛至盤中，煸出的豬油留在鍋中 。
• 生姜切片，蔥切小段，八角洗凈 。冰糖放入剛剛煸五花肉塊的鍋，利用上一步煸出的豬油，小火加熱冰糖慢慢融化至出現焦糖色（這一步叫“炒糖色”，注意不要加熱過頭顏色太深會有苦味） ， 倒入五花肉塊，中小火翻炒幾下，讓糖色均勻得裹在肉塊外面 。
• 放入蔥、姜、八角翻炒 ， 加一勺老抽（因為前面炒過糖色了可以不加，我喜歡濃油赤醬所以加了點）、兩勺生抽、料酒適量，翻炒均勻 。加熱水沒過肉塊，大火煮開后轉小火燉45分鐘到1小時，喜歡酥爛口感的可以根據自己的喜好延長時間 。
• 出鍋前10分鐘放入鮑魚燉煮 ， 最后大火收汁（10分鐘汁還沒收完的，先把鮑魚撈出 ， 再繼續收汁） 。
• 裝盤，撒白芝麻和蔥花裝飾 。

【鮑魚的一個簡單又好吃的做法 簡單又好吃的鮑魚做法】小炒鮑魚

文章插圖
用料 鮑魚 20只 辣椒 5個 洋蔥 半個 蔥 半根 姜 5片 蒜 5瓣 植物油 10克 郫縣豆瓣醬 1勺 料酒 2勺 老抽 1勺 生抽 2勺 鹽 5克 雞精 1勺
小炒鮑魚的做法

• 將準備好了的鮑魚殺好，改好花刀 ， 放料酒、鹽、姜絲 ， 腌制15分鐘
• 把準備好了的蔥姜蒜、洋蔥辣椒等切好備用
• 起鍋倒入植物油，將準備好了的蔥姜蒜放入鍋中爆香 ， 而后放入郫縣豆瓣醬，炒約30s將鮑魚倒入鍋中繼續翻炒，放入生抽和老抽鹽，而后將洋蔥和辣椒放入鍋中繼續翻炒約2分鐘，菜成！

鮑魚花螺炆雞

文章插圖
用料 雞（玉米雞） 四分之一只 鮑魚 8只 花螺 230克 姜 10片 蒜 8瓣 蔥 2根 干蔥 6個 糖 10克 鹽 5克 醬油 1勺 蠔油 2勺 料酒 2勺 米酒 2勺 油 5克 胡椒粉 5克 柱候醬 2勺
鮑魚花螺炆雞的做法

• 買雞時，要店老板幫斬好，回家沖洗一下，放2勺蠔油、3克鹽、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均勻放一旁腌15分鐘（這整個步驟都忘拍照了）
• 腌雞的時候，別閑著，把花螺洗凈，放三片姜燒水，水開花螺下鍋汆水15秒馬上上鍋
• 汆好水的花螺不要用水沖了，就這樣擺一旁備用
• 然后用沙鍋（沒沙鍋，用什么鍋都可以，只是我覺得沙鍋會香些）刷少許油把干蔥姜蒜炒香
• 然后把腌好的雞倒入沙鍋里連姜蔥蒜翻炒三兩下 ， 轉小火上鍋蓋燜15分鐘
• 三分鐘后開蓋，翻炒三兩下，把花螺倒入鍋里 ， 不用翻炒馬上上蓋燜3分鐘（這步全程小火）
• 3分鐘后放入鮑魚，放兩勺柱候醬一勺蠔油翻炒四五下，上鍋蓋燜5分鐘
• 5分鐘后開蓋加入米酒及少許白糖大火翻炒20-30秒，試味，不夠味就加點豉油 ， 夠味就熄火加入香菜香蔥翻炒三兩下就上鍋（不吃香菜香蔥可忽略不加）就這樣醬汁香濃又美味的鮑魚花螺炆雞就完成了

鮑魚花膠雞煲

文章插圖
用料 鮑魚 8只 花膠 30克 花螺 半斤 雞 1只 土豆 1個 金針菇 一小把 淀粉 2勺 姜 6片蒜 3瓣 蠔油 3勺 鹽 1勺 洋蔥 1個 黑胡椒 5克 鮑汁 2勺 香菜 4根
鮑魚花膠雞煲的做法

• 雞肉斬塊后加入2淀粉 5克黑胡椒 一勺老抽 一勺生抽 一勺蠔油 3克五香粉腌制1小時
• 油熱后加入姜 蒜 和半個洋蔥炒香
• 加入腌制好的雞肉
• 翻炒至變色
• 加入鮑魚 花螺
• 再加入泡好的花膠 加2勺鮑魚汁 2勺蠔油翻炒
• 加熱水 此時鹽一勺(調味勺) 注意水不要沒過食材
• 燜10分鐘后 加入喜歡的配菜 第一名土豆先生 燜個5分鐘
• 第二名金針菇小姐 炒勻鮑
• 最后加入紅椒和剩下的半個洋蔥 稍稍翻炒
• 最后金針菇和土豆撈起鋪底 ， 其余鋪滿后放一小把香菜，色香味俱全 。上菜啦~~

蔥油鮑魚

文章插圖
用料 鮑魚 5只 豆芽 1元 蒸魚豉油 1湯匙 鮮貝露 1湯匙 白糖 少許 醋 少許 礦泉水 2湯匙 蔥姜 適量 植物油 適量 蔥油鮑魚的做法
鮑魚處理洗凈切片 。

• 豆芽用鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈待用 。
• 鍋中水開后，放入豆芽燙兩分鐘左右撈起 ， 瀝干水份放入盤中 。
• 鍋里的熱水加姜片加少許鹽，水開后放入切片的鮑魚，焯兩分鐘左右，撈起瀝干水份放在豆芽上面 。
• 蒸魚豉油、醋和白糖加少許礦泉水調成湯汁，加熱一下倒入鮑魚豆芽里，并在上面撒上蔥花 。
• 鍋里倒入適量的植物油，燒熱后澆入鮑魚豆芽上 ， 聽到“吱吱”聲，這道快手菜就完成了 。

三杯鮑魚烏雞

文章插圖
用料 樂扣樂扣baum麥飯石色不粘鍋 1只 烏雞（肉多的哦） 半只 鮑魚 8-10只 九層塔 1把 大蒜 8瓣 姜 8片 黑麻油（芝麻油、香油） 30毫升 臺灣米酒（或料酒） 30毫升 生抽 4勺（約15毫升） 老抽 2勺（約8毫升） 冰糖 約5-8克 鹽 適量 干辣椒（可無） 3-5個 料酒（腌制雞肉和鮑魚用） 適量
三杯鮑魚烏雞的做法

• 準備好所有的食材，烏雞選肉多一點的更好吃哦 。黑麻油和九層塔一定少不了啦～當然還要有一口不粘性能極強的炒鍋～我用的是樂扣樂扣baum麥飯石色不粘鍋 。
• 大蒜輕拍，姜切大片 ， 鮑魚切花刀備用 。
• 烏雞切快，鮑魚準備好，加適量料酒和姜片冷藏腌制15-20分鐘，我喜歡放入樂扣樂扣保鮮盒中冷藏 ， 密封效果好，存放味道大的東西也不會串味，玻璃材質用著也更放心 。然后將烏雞焯水 ， 撈出瀝干備用 。
• 鍋中放入黑麻油，用芝麻油也行，開小火，放入姜片 ， 煸炒到香氣四溢 ， 稍干，邊緣稍金黃 。
• 加入蒜瓣和蔥段翻炒，如果喜歡辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒 。
• 加入瀝干水分的雞塊開中大火翻炒到3分鐘左右 。
• 然后加入米酒、生抽老抽和冰糖繼續翻炒3分鐘左右 。
• 然后加入一小碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮10分鐘 ， 讓雞肉入味 。
• 再加入鮑魚繼續小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 ， 這樣雞肉更入味，鮑魚也不會煮過頭而口感變老 。
• 燉煮結束后開蓋，開中大火收汁，將湯汁收濃，這個過程可以適當加鹽調味，一點點鹽就足夠啦 。最后湯汁收濃變得粘稠 ， 在樂扣樂扣不粘炒鍋里也翻動自如哦，完全不用擔心糊鍋的問題 。
• 收汁快OK的時候加入一把九層塔 ， 快速翻炒即可出鍋，香噴噴呢～一起開動吧！

鮑魚雞湯

文章插圖
用料 鮮鮑魚 8個 土雞 半只 姜 4片 鹽 適量
鮑魚雞湯的做法

• 雞肉砍成小塊 。鮑魚買的時候讓攤販幫收拾干凈 ?；丶以倥菟盟⒆铀⒁幌迈U魚殼表面的污漬 。
• 熱鍋倒少許油爆香姜片后下切好的雞肉翻炒 。炒至雞肉變白就盛出放到煲湯的砂鍋里 。放入足夠多的水，放鮑魚 。大火煮開后轉小火燉2個小時最后用鹽調味即可熄火 。

蒜蓉紅燒鮑魚

文章插圖
用料 鮑魚 8只 生抽 2勺 蔥姜料酒 2勺 蠔油 半勺 大蒜 4瓣 蔥 4根 小青柑 1個（或檸檬1片） 淀粉 3克加20克水溶解
蒜蓉紅燒鮑魚的做法

• 用刷子或干凈牙刷將鮑魚兩面洗刷干凈 。聞聞，其實鮑魚還是比較腥的
• 鮑魚冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，焯水2分鐘 ， 撈出冷卻
• 用大拇指探入鮑魚肉與殼之間，將其慢慢分離 。其實焯水后的鮑魚肉與殼很容易分離的，很多人都是生的把鮑魚肉硬掰下來 ， 生的真的很難掰！
• 放大看鮑魚的頭，去除鮑魚的內臟與頭
• 洗凈鮑魚肉 ， 改刀切成花，洗凈鮑魚殼 ， 用水煮一下
• 將鮑魚殼擺好盤備用，準備4瓣蒜切末，4根蔥切段
• 起油鍋，炒香蒜末，加入鮑魚翻炒
• 然后加入半碗水、料酒、生抽、蠔油、少許鹽
• 海南本地多小青柑，擠點小青柑汁（內陸就用檸檬汁）調味去腥
• 中小火煮一會兒，使其入味 ， 同時品嘗一下咸淡
• 用淀粉水勾芡一下，撒上蔥花，翻炒一下出鍋

• 怎么拌西蘭花 涼拌西蘭花的做法
• 肉末蒸多長時間最好吃竅門 蒸肉末的烹飪方法
• 海安的寓意，至安的寓意是什么
• 簡單大波浪編發教程 簡單好上手的大波浪的編發教程
• 素餃子怎么做 素餃子的做法
• 泡菜蒸多長時間最好吃 蒸泡菜的烹飪方法
• 干木耳怎么泡 泡干木耳的正確方法
• 鮑魚大約蒸多長時間最好吃 鮑魚蒸多長時間才能夠吃
• 紅薯蒸菜要蒸多長時間好吃 紅薯蒸菜的烹飪方法
• 朝鮮國以前叫什么名字 朝鮮和韓國名稱的由來