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1、摘除殘枝敗葉避免感染 。從市場采買蔬菜時，盡量挑選干的葉菜 ， 買回來后不需要清洗，如果根部沾有泥土，利用少量清水將泥土沖掉即可 。而像菜心、青江菜這種葉菜類在保存前記得把腐爛掉的部份摘除都不要，因為它會感染到其它好的部份 。
2、紙巾包蔬菜延長賞味期 。接下來要做保鮮保濕的動作 。將挑揀好的每種菜，以1餐的份量一把一把地分別用紙巾包起來 。
3、塑膠袋包裝隔絕空氣保濕 。將包卷好的蔬菜，裝進密封袋或塑膠袋中，放進冰箱冷藏 。冷藏室出風口處因為溫度低 ， 蔬菜容易凍傷，盡量避開 。
【葉菜暫時不吃該如何保存 葉菜暫時不吃該怎樣保存】4、另外，有的蔬菜容易老掉變黑 ， 比如地瓜葉，不能整株整包直接放進冰箱，一定要將它好的葉子全部剪下，再做保存，這樣才不會繼續老化 。當然 ， 為了避免食材腐爛浪費，采買前最好先規劃好菜單及份量 。
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