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【爆炒毛蛋的做法大全 爆炒毛蛋的方法介紹】1、材料：毛蛋五個、蒜苗，一根、蔥一根、小米辣兩個、蒜兩個、豆瓣醬兩勺、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量 。做法：毛蛋涼水下鍋，水開五分鐘撈出，涼水沖涼去殼 ， 拔毛，根據自己，不拔毛的也可以吃 。鍋中燒油先放入蒜和小米辣爆香 ， 接著從蒜苗，料酒，豆瓣醬，蠔油各種調料入鍋，鍋中加一勺得水 ， 水收汁出鍋 。
2、材料：毛雞蛋3個、尖椒2個、蔥姜蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、雞精1g、淀粉1茶匙制作方法：熱鍋放油 ， 將蔥姜蒜爆香 。放入洗凈切好的尖椒 ， 煸炒 。毛雞蛋入鍋大火 ， 翻炒 。放入料酒、生抽，轉中火燜炒。適量加水燜煮5分鐘 。加雞精、淀粉翻炒至收汁 。按個人口味放鹽調味，即可出鍋 。
3、材料：毛蛋適量，孜然粉、辣椒粉、燒烤料、白芝麻各適量 。做法：毛蛋去掉外殼 ， 起鍋燒油，放毛蛋小火慢煎，煎好撈出 。起鍋燒油 ， 放孜然粉、辣椒粉、燒烤料、白芝麻，炒香，放入毛蛋，翻炒均勻即可，好吃的毛蛋就做好了 。
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