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1、谷糠藏法 。谷糠（稻谷殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定 。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小 。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色 。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同 。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主 。
2、埋藏法 。這種方法比較簡單 ， 但是主要利用青椒本身不喜歡熱而喜歡涼的環境 。首先應該準備一個箱子 ， 然后在箱子底下放入3cm厚度的沙土，然后把青椒進行消毒處理，擦干青椒表面的水分，然后將青椒放入箱子里 。還需要注意放一層青椒 ， 然后鋪一層泥沙 。最后將箱子埋在土里即可 。
【新鮮青椒怎么做存放 新鮮青椒如何存放更好】3、缸藏法 。這種方法在民間比較常用，首先取一口缸，然后在缸底放入細沙 。還是需要將青椒進行消毒，然后放入缸中 ， 一層青椒一層紗，擺滿之后，需要進行封口 ， 可以用干凈的塑料布將缸口封緊 。
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