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1、涼拌菜在涼拌作料前一般都需要用開水焯一下,水先燒開再放腐竹,焯的時間不要長,頂多3、5分鐘就可以了 。
【腐竹要煮多久涼拌才能吃 涼拌腐竹注意事項】2、腐竹是必須煮熟后才可以食用的，在涼拌腐竹之前需要浸泡 ， 用溫水浸泡3-4個小時 ， 從而讓腐竹充分的吸入水分，防止出現硬芯的問題，浸泡后的腐竹需要焯水 。腐竹是不可以直接涼拌食用的，炒腐竹也是需要先浸泡在炒制的 。
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