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1、干鹽腌法 。用牛皮重25%-30%的干鹽均勻地撒布在肉面上 ， 使皮內失去水分 ， 達到防腐目的 。為了提高保藏效果，可在干鹽內加入鹽重1%-1.5%的對氯二苯和2%-3%的萘 。腌后6-8天牛皮的內外鹽濃度達到平衡 。
2、鹽水淹法 。將生皮浸入25%食鹽水溶液池內，水溫保持15℃ 。24小時后取出，瀝水2小時，再撒入牛皮重25%的干鹽 。為了防止鹽斑 ， 可在鹽中加入鹽重4%的碳酸鈉 。
【新牛皮怎么保存不發霉 新牛皮如何保存的方法有哪些】3、鹽干法 。即先鹽腌 ， 再干燥至含水20%，此法的優點是防腐力強，能避免生皮干燥時發生硬化 ， 斷裂等缺陷，并使貯藏期延長 。
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