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1、原料：胖魚頭一個，小土豆15個，色拉油適量，辣醬5勺，醬油一勺 ， 醋2勺，料酒一勺，鹽5g，味精2g，白糖5g，淀粉適量，蔥片一把，姜片一把 ， 蒜片一把 。
2、小土豆洗凈 ， 用清水煮八成熟，去皮待用 。
3、魚頭洗凈，鍋燒熱放油將魚頭煎好備用 。
4、鍋中重新放入色拉油，燒熱后將蔥片、姜片、蒜片煸出香味 。
5、再放入花椒、大料、辣醬炒香 。
6、隨后放入醬油、料酒、開水一起燒開 。
7、放入煎好的魚頭；然后再放入小土豆用大火燒開 。
8、再加入鹽、白糖和醋，用小火燉10分鐘 。
【新鮮土豆煮魚頭怎么做 魚頭燉土豆怎么做】9、最后加入味精 ， 勾少許薄芡出鍋；盛盤時把魚頭放在中間，小土豆擺在四周即可 。
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