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魚肚是什么呢，大耳魚膠公的有什么特點呢

魚肚生活經驗

魚肚是什么呢
魚肚是魚的沉浮器官 。魚肚，即魚鰾、魚膠、白鰾、花膠，是魚的沉浮器官，經剖制曬干而成 。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入八珍之一 。魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質 。

魚肚是什么呢，大耳魚膠公的有什么特點呢

文章插圖
大耳魚膠公的有什么特點呢聽聲音
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魚膠公的和母的有什么區別


從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;


從口感來說，同一種膠，公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;


從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;


從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點 。


【魚肚是什么呢，大耳魚膠公的有什么特點呢】香港人較喜食公膠 ， 貪其薄身軟滑，入口不易溶化，不過也有很多人喜歡吃母膠，認為厚身較黏 。