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1、把剛煮好的米飯盛入碗中，米飯放冷以后用保鮮膜把碗口密封起來，然后再放冰箱中冷藏90分鐘左右 ， 因為冰箱中的冷氣可以調整米飯的軟硬 。
2、米飯準備好以后就要把雞蛋也準備好，根據個人愛好 ， 準備數量合適的雞蛋 ， 這種雞蛋最好是用農村的土雞蛋 。把雞蛋打入碗中，將蛋清和蛋黃攪拌均勻，然后再把準備好的米飯倒入碗中，攪拌保證每一粒米飯上都有雞蛋，注意，我們要么一直順時針攪拌，要么一直逆時針攪拌 。把蔥洗干凈切成蔥花，方便之后使用 。
【新鮮煮的米飯怎么做炒飯 新鮮煮的米飯如何做炒飯】3、最后再往鍋中倒入食用油并燒熱，油熱以后開小火，再把準備好的雞蛋米飯倒進鍋里，用鍋鏟把米飯弄成一粒一粒的，差不多完成就加適量的鹽、香料和生抽進去，然后再開大火炒一分鐘，把調料和米飯炒均勻，準備出鍋的時候把蔥花撒進去，加一點香油，美味的蛋炒飯就制作完成了 。
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