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清新生炒雞怎么煮好吃 清新生炒雞的做法

知識分享經驗常識


清新生炒雞怎么煮好吃 清新生炒雞的做法

文章插圖
1、準備處理干凈的三黃雞半只，先斬掉雞頭，然后剁成小塊 。
【清新生炒雞怎么煮好吃 清新生炒雞的做法】2、去掉指甲，然后把雞的氣管去掉，全部切好以后裝入盆中 。
3、我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，蒜子一小把切成段 ， 一起放入盆中 。
4、青線椒三個切成粒，紅椒半片從中間切開，再切成小片 ， 和青線椒放在一起用來配色 。
5、準備兩粒八角，幾粒紅干椒，一小撮花椒備用 。
6、炒鍋燒熱，添入少許食用油滑鍋，油熱后倒出，再添入一勺涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋 。
7、下入蔥姜蒜爆香，炒出香味以后下入紅干椒，八角和花椒 。
8、倒入雞肉 ， 開小火煸炒三分鐘，把雞肉炒香，炒出里面的水氣，把雞肉炒制變色以后開始調味 。
9、加入一勺食鹽，加入一點老抽上底色，翻炒均勻，再加一點胡椒粉 ， 生抽一點從鍋邊淋入 ， 再次翻炒均勻，從鍋邊烹入少許料酒去腥，利用鍋氣的蒸發帶走雞肉的腥味 。
10、再加入白糖提鮮，翻炒均勻，最后淋入適量的清水，蓋上鍋蓋 ， 改中小火燉10分鐘 。
11、十分鐘過后 ， 打開鍋蓋，下入青紅椒，簡單的翻炒幾下 ， 繼續煮一分鐘 。
12、改大火收一下湯汁，出鍋前加入一點點陳醋 ， 去腥增香 ， 簡單翻炒幾下就可以出鍋裝盤了 。
13、再放上一朵香菜用來點綴 。