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1、用料：嫩雞1只（毛重約1000克） ， 炸菜絲40克 ， 小洋蔥頭200克，蔥白50克 ， 紅椒10克，姜片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，紅棗50克，色拉油30克，蠔油15克，味精8克 ， 糖8克，生粉15克 。
2、小洋蔥頭去皮，洗凈后切成重約2克的塊；紅椒洗凈，切成長5厘米、寬0.5厘米的絲；紅棗洗凈，切細絲；蔥白洗凈，切長6厘米的段；雞宰殺，去毛，從腹部開膛取出內臟，洗凈；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蔥頭塊小火煸炒8分鐘，取出 。
3、整雞加入蠔油、味精、糖、生粉抓勻；將炸菜絲、干蔥頭、紅棗絲、姜片與雞調勻，放入木桶內隔水大火蒸15分鐘至熟 ， 取出揀去炸菜絲、紅棗絲、姜片 。
【木桶隔水蒸雞做法 木桶隔水蒸雞怎么做】4、雞肉剁成重約20克一個的塊，按照雞的原型擺入盤中 ， 上面放紅椒絲、蔥白段、姜花即可 。
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