【干鮮貝怎么做好吃 干鮮貝的做法】
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1、用料：干鮮貝50克 ， 蝦仁100克，生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升 ， 料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克） 。
2、將干貝洗凈 ， 浸漲 ， 去掉硬丁 ， 放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用
3、再將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，倒入花生油 ， 燒至三成熱后 ， 稍涼 ， 放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油 。
4、炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開后 ， 撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕淀粉勾芡 ， 倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可 。
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