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1、煮鮮貝時，要注意不能時間過長，否則容易變韌 。細粒的鮮貝，煮幾秒鐘就可以;大粒的鮮貝，可煮一兩分鐘 。挑選鮮貝最重要的一點是新鮮，只有新鮮的鮮貝味道才鮮美 。
2、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制 。
3、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入焯水2分鐘 ， 然后迅速撈出 ， 放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水 。
4、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水 ， 依個人口味加少許鹽或是不加 。
【鮮貝煮多久 新鮮仙貝煮多長時間為好】5、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁 ， 一分鐘后即可關火，加入少許胡椒粉 ， 撒入切段的香菜 。
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