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1、小魚翅先用冷水泡整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出 。
【比較小的魚翅怎么泡發 比較小的魚翅如何泡發】2、手捏魚翅覺得有點軟時就可以取出，用小刀刮去表面發白的一層，即去沙 。
3、剪去鰭與魚身體相連部位殘余的肉，用電飯煲將水燒開，先放入大的魚翅 。
4、再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右 。
5、待到魚翅分開，取出用手將魚翅中的軟骨去掉，魚翅就發好了 。
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