蠶豆大家肯定都不陌生，不過大家在吃蠶豆的時候 ， 有了解過蠶豆的功效與作用嗎？其實蠶豆的營養價值很高 ， 對人的身體有多種好處，今天大家就跟隨小編一起看看蠶豆的功效與作用及營養價值吧 。蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化 。蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 。蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用 。傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫 。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效 。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用 。蠶豆中的鈣 ， 有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育 。

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蠶豆大家肯定都不陌生，不過大家在吃蠶豆的時候，有了解過蠶豆的功效與作用嗎？蠶豆有什么營養價值？其實蠶豆的營養價值很高 ， 對人的身體有多種好處，今天大家就跟隨小編一起看看蠶豆的功效與作用及營養價值吧 。
蠶豆的作用與功效
【蠶豆的功效與作用 蠶豆有什么營養價值】1.延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化 。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 。
3.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一 ， 對預防腸癌有一定作用 。

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4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾 ， 利濕消腫 。
5.健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效 。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用 。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣 ， 有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育 。
7.預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病 。

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蠶豆的營養價值
1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高 ， 但未成熟的蠶豆為維生素a、維生素c的上等來源 。
2.蠶豆中有大量的蛋白質，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富 。
3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維 。
4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素a 。
蠶豆和什么食物一起吃最好
蠶豆和枸杞子一起吃：清肝去火
蠶豆和白菜一起吃：增加抵抗力

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