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1、驢肉火燒里頭的肉餡，首選腱子肉 ， 其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉 。
2、驢的腱子肉部分營養價值較高，食用具有健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏等作用 ， 加上烹飪方法腱子肉也更豐富些，可切片、切絲、切??，炸、馏、爆、炒都可?。
3、腱子肉是位于驢后腿最強健部位的一塊肉，這里是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的后腿部分 ， 其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩 ， 還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素 。
【驢肉什么部位做火燒 驢肉哪個部位適合做火燒】4、驢肉應該是紅褐色，肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細，炒熟后結締組織透明 。驢肉是沒有奇怪味道的，所以你可以聞一下你買的肉是否正宗 ， 如果有奇怪的味道，那肯定不是驢肉 。
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