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魚翅是哪個部位 魚翅是魚的什么部位

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魚翅是哪個部位 魚翅是魚的什么部位

文章插圖
1、魚翅是是鯊魚的鰭 。
2、魚翅實際上是取自鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸部、腹部、尾部等地方的鰭翅干燥制成 。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆 。
【魚翅是哪個部位 魚翅是魚的什么部位】3、魚翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑魚一起被稱為中國四大美味 。魚翅的主要成分是膠原蛋白，但食用后能被人體吸收的并不多 。
4、魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混（黃白色）等六種，其中以黃、白、灰三色較優 。由于產地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分 。
5、淡水翅系用日光曬干 ， 或用石灰水浸漬而成，質量較好；咸水翅用鹽水浸漬，質量次于淡水翅 。魚翅還可按形態完整與否分類 。漲發后成為整只翅的稱為排翅，為上品；漲發后散開成一條一條的叫散翅，為次品 。
6、魚翅主要產于我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島 。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產 。一般來說 ， 進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品 。