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【燒茄子土豆的家常做法 燒茄子土豆怎么做好吃】1、茄子1個、土豆2個、豬肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量、食用油適量 。
2、食材洗凈，土豆去皮和茄子都切成滾刀塊，豬肉切薄片 。
3、茄子炒的時候吸油，所以需要提前把茄子加鹽腌制20分鐘，鹽的量調味勺1小勺的量 。腌制完后把茄子攢一下，把水分攢出來，土豆用清水沖一下，去去淀粉，撈出和茄子放一起備用 。
4、蔥姜蒜適量切細，爆鍋備用 。
5、鍋中倒入食用油 ， 這兒用的是花生油 ， 量比平時炒菜稍多些，油微熱后放蔥姜蒜爆鍋 。
6、放豬肉煸炒，豬肉變色后加入2勺醬油，3勺料酒讓豬肉上色 。
7、放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的時候加鹽了 ， 這里就不用加了 。
8、茄子稍微炒軟后 ， 加入適量的熱水，水量以剛沒過土豆和茄子即可 ， 如果有高湯的話替代水更好 。
9、加水后稍燉會，待湯汁吸收，土豆和茄子都綿軟后加少許雞精翻勻出鍋 。
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