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1、料酒 。料酒的主要作用是用來去腥的，而且所有的肉類都含有腥味 。所以大家習慣的會在雞肉里放點料酒去腥 ， 其實這往往是錯誤的 。我們在燉雞的時候，是絕不能用料酒來去腥的 。只需要用生姜片來去腥就可以了 。因為雞肉里放入料酒之后，很容易會把雞肉的鮮美味道給去除了 。這樣就大大降低了雞肉本身的鮮味 。所以在燉雞的時候是最忌放料酒的了 。
【燉雞肉不能放什么調料 燉雞肉不適合放哪些調料】2、八角 。八角又稱為大料，因為八角是性溫、味辛的一種調料 。所以八角是我們平常生活中最常用的一種調味品了，但是在燉雞的時候是不能放入八角的 。因為八角里面自身的味道會與雞的味道相抵觸，這樣就會使燉出來的雞肉不好吃 。
3、花椒 。我們在燉雞的時候，最好也不要放花椒 。因為花椒是屬于性溫、辛辣、味麻的一種食材 。雞肉里面放入花椒，這種大料之后 。會大大的掩蓋雞肉里面的鮮香味 。所以大家在做燉雞的時候，千萬不要放花椒啦 。
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