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1、花甲宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的 。
2、在人較多的固定海鮮檔鋪挑選花甲 ， 一般花甲新鮮 ， 也實惠，盡量不要買流動的商販選的 。
【怎么挑花甲 如何挑新鮮的花甲】3、應先選大的，殼完整的，緊緊閉合的 ， 因為在用力翻動的情況下 ， 若花甲不開殼的，且緊緊合?。?辦開要用一些力的，一定是活的 。
4、在挑選的過程中，可以一個一個的用手掂 ， 一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的 ， 肯定是空殼 。若不能肯定，你可以打看 ， 空殼即使是閉合的也很容易就打開了 。
5、也可以把花甲放到水里去漂一下，用籃子篩幾下再放到水里漂，如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會冒泡和浮上來 。
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