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大蔥怎么保存才新鮮 大蔥的保存方法

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大蔥怎么保存才新鮮 大蔥的保存方法

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1、常溫保存 。保存期限：約1個月，維持泥土附著的狀態 。長蔥采收后仍有泥土附著，用報紙包覆，直立起來存放于陰涼處 。此外，讓長蔥斜臥于田地一隅并以土壤覆蓋，或是讓白色部位埋于土中 ， 皆可長期保存 。
2、冷藏保存 。保存期限：約1周，以保鮮膜包覆 。采收后的長蔥最好用沾濕的報紙包覆，裝進塑膠袋中，再放入冰箱蔬菜室里保存 。必須裁切時，則將綠色與白色部位切分開來，分別用保鮮膜包覆并裝進保存袋中，直立起來存放于冰箱蔬菜室 。
3、冷凍保存 。保存期限：約1個月 。切成碎末或切大塊狀：冷凍保存時，不妨采用各種切法切好備用，以便于運用 。切成碎末，用保鮮膜包覆起來并裝進保存袋中 。直接做為提味佐料等 。切成大塊狀并裝進保存袋中 。一旦冷凍，纖維便會受到破壞 ， 更容易煮熟 ， 制成燉煮料理等，黏呼呼的口感甚是美味 。
4、窖藏 。將捆好捆的蘊直立擺放在地勢高燥、通風良好、有陽光和避雨處晾曬，以促使管葉干燥 。每隔15天檢查1次，以防腐爛 。當冬季氣溫下降至o℃時 ， 將蔥捆移入窖內儲藏 。儲藏期間，要定期打開蔥捆檢查，如有發熱腐爛的蔥，應及時剔除，若有發潮現象 ， 可及時通風調節，或將蔥捆搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續儲藏 。
5、溝藏 。將蔥捆置通風良好的地方堆放5—7天 ， 使大蔥外表的水分充分陰干 。選擇背陰通風處，挖深30一40厘米、寬50一70厘米的溝，灌飽底墑水，把蔥一捆靠一捆地栽入儲藏溝內 。氣溫降低時上蓋塑料薄膜 ， 以防止雪水進入 。
【大蔥怎么保存才新鮮 大蔥的保存方法】6、架藏法 。在露天或棚、室內，用木桿或鋼材搭成貯藏架 。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛 。露天架藏，應用塑料薄膜覆蓋防雨霄 。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株 。