文章插圖
1、用料：蟄皮300克、黃瓜半條、香菜一小棵、白芝麻少許、蒜茸少許、味極鮮1勺、香醋1勺、香油1勺、雞精少許 。
2、海蜇皮切成小條，用清水反復清洗，洗凈后用清水浸泡著，直至去掉里面澀味和咸味 。
3、鍋中添水加入姜片燒開，待水冷卻至70到80度左右的時候，放入海蟄皮焯水，幾秒后取出，時間不可過長 。
4、取出投入冰水（或者涼開水）中浸泡片刻 。
5、黃瓜洗凈 。
6、取半根切成小條 。
【海蜇皮的做法家常 海蜇皮怎么做好吃】7、蒜剁成茸放入碗中 。
8、鍋中熱油 。
9、燒熱后倒入蒜茸中，并攪拌 。
10、然后加入味極鮮、醋、香油、雞精攪拌均勻 。
11、海蟄皮擠干水分放入碗中 。
12、放入黃瓜條 。
13、把攪拌好的調料倒入碗中，加入香菜，拌均勻 。
14、3裝盤，撒上炒熟的白芝麻，即可享用 。

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