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1、俗話說：“寒風起，羊肉肥” 。立冬時節 ， 首推的肉類食材就是羊肉了，因羊肉它性溫，跟我們平常食用的豬肉 ， 牛肉相比，是其中最滋補的，且肉質也更為鮮甜細嫩 。
【立冬羊肉怎么煮好吃 立冬羊肉如何煮好吃】2、白菜燴羊肉丸子食材：羊肉半斤 ， 白菜葉300克 ， 寬粉條50克 。用料：香菜2克，大蔥15克，老姜2克 ， 味極鮮醬油10克，香油2克 ， 白胡椒粉1克，鹽少許 。
3、做法：將羊肉切成細長條，再切小一點的羊肉丁，切好之后把羊肉丁剁成肉泥，剁肉之前把羊肉上面比較硬的筋膜給它剔除，丸子里如果有筋膜的話口感不好 ， 嚼不爛不說，剁起來也費勁 。白菜葉洗凈瀝干，用手直接將它撕成3到5厘米大小的片，寬粉條剪成小段放入碗里，倒入滾水燙2到3分鐘，粉條變軟后撈出瀝干 。大蔥切蔥花，老姜切片，香菜切末 。將剁好的羊肉放入大碗里，加清水，水量不要超過羊肉的1/3，防止肉泥太??，再放入粗xǎ?味極鮮，用筷子順一個方向不停攪拌，攪到肉泥完全粘合上勁為止 。鍋中添加適量水，放入姜片，開大火滾煮，水燒開后戴上一只塑料手套 ， 取適量肉泥放入手中握住，順著大拇指和食指的虎口擠出丸子，然后把丸子一個一個下入鍋中 。丸子全部下入鍋中，先不要急著攪拌，等大火將丸子煮到定型，漂浮起來才可以 ， 太著急攪動容易散掉，用勺子把浮沫撇凈，繼續煮3分鐘 。接著放入白菜片，寬粉條大火煮開，蓋上蓋子轉中小火煮10分鐘，煮到所有食材全部變熟 。煮好的湯里加入白胡椒粉 ， 香油 ， 少許鹽調味 ， 攪勻后即可把火關掉，起鍋連湯帶菜一起盛碗里，撒上少許香菜末就做好了 。
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