【做糖醋排骨用什么排骨 糖醋排骨要買什么排骨】
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1、糖醋排骨一般建議選用肋排，肋排是肋骨上的小寸骨，肉層比較?。?肉質比較瘦，口感比較嫩，適合蒸、炸、烤，非常適合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨這類的料理 。排骨不同部位的吃法子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉 ， 片下的排骨長達30厘米，呈叁角形斜切片狀 。
2、子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩 。適合炸、烤、紅燒 ， 長度以5——7厘米為宜 。前排是靠這脖子比較近的那個部位的排骨 ， 這個部位的排骨特點是有比較大塊的骨頭 ， 肋條骨比較細而且短 。肉質也是特別鮮嫩 ， 也是適合用來煲湯肉不柴的 ， 用作紅燒也是不錯的 。大排是靠脊骨中間的，有一層厚厚的瘦肉 ， 骨頭也是比較大，但是容易脫落 。這里的肉質相對來說就比較硬比較柴，油脂含量也比較少，最合適用來油炸或者烤著吃 。
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