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【牛肉包子餡怎么做 牛肉包子餡如何做】1、牛肉選用有肥有瘦的部分 ， 比如牛腩肉，用它做出的餡料更加香軟，如果用純瘦肉做出來會發硬不好吃，也缺少香味 。
2、牛肉切成小塊放進盆中 ， 加水浸泡半個小時 ， 牛肉中血水很多，直接剁餡會有腥味，通過浸泡可以將血水去掉，達到去腥的目的 。
3、浸泡后倒掉渾濁的水，再加清水反復抓捏牛肉 ， 就這樣一直將牛肉處理干凈 。
4、然后將牛肉剁成細膩的肉餡 ， 放進大碗內，加食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末，再放少許蠔油增香，攪拌均勻 ， 讓牛肉餡上勁 。
5、接著加入清水，還是順時針攪拌，可以多加幾次水，攪拌到肉餡變得水嫩即可 。
6、加水后再加一些蔥花和熟涼油攪拌，再把切好的胡蘿卜碎倒進牛肉餡里，攪拌均勻即可 。
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