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1、做韭菜餅最好是低筋粉不易起筋 ， 餅干和餅類都是低筋粉 。
2、韭菜餅又稱韭菜盒子，是一種特色傳統名小吃 。廣泛分布于長江以北的廣大地區 。把將韭菜切段和面粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的面糊 。鍋內加少量的油，將面糊倒入適量，攤平 。煎至面糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了 。
3、新鮮采摘的韭菜，經清洗，切碎，與面粉、水、調料一起攪拌 。水的分量要把控好，攪拌成糊狀，不能太?。?否則難以成形；也不能太稠 ， 不然口感偏硬 。
4、韭菜餅的調料口味因人而異，一般只需添加食鹽即可，也有少數人會加點胡椒粉或味精，不過分量都很少 。
【做韭菜餅用什么面粉 韭菜餅一般用什么面粉做】5、攪拌好的韭菜面粉糊用煎勺盛好，再依據不同人的口味，放上鮮蝦或者肉沫 ， 然后下油鍋炸 。翻滾的熱浪中 ， 韭菜面粉糊成餅狀 ， 并呈翠綠色時，就可以出鍋了 。稍稍晾上兩分鐘，然后就準備開吃了 。
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