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1、成分不同，食用堿為純堿(碳酸鈉)與小蘇打(碳酸氫鈉)的混合物 。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品 。在水中的溶解度小于碳酸鈉 。
2、用途不同，食用堿是蒸饅頭用的，在廚房做面點，一般都要用到小蘇打，可以用來面點的蓬松劑 。小蘇打呈弱堿，國內廣泛用于食品工業和醫藥、獸藥中,在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑 。
【做饅頭小蘇打和食用堿的區別 使用小蘇打和食用堿做饅頭的區別是什么】3、堿性不同 ， 小蘇打溶于水顯弱堿性 。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化 。純堿溶于水顯堿性 。
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