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1、腌制雞蛋要準備適量的雞蛋、食鹽、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒 。
2、鍋里倒入適量清水，加入一整袋食鹽，然后加入花椒、八角、桂皮、香葉4種香料，用鏟子攪拌均勻，開大火煮出香味后關火放涼 。準備無水無油的陶瓷或玻璃的壇子，先把雞蛋放進壇子，然后倒入鍋里的料汁，沒過雞蛋 。
【腌制雞蛋放什么材料好吃 腌制雞蛋應該放什么調料】3、最后倒入適量的高度白酒（65°以上），這一步很重要 ， 把壇子密封好，隔絕空氣 ， 放在陰涼通風處腌制15天左右 ， 咸雞蛋就腌好了，取出來煮一煮就能吃了 ， 口感軟嫩、味道咸香，切開后個個蛋黃都是起沙、流油的 ， 不比咸鴨蛋差 。
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