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1、皮蛋大概放3-5個月就不可以吃了，所存放的方式不同以及溫度不同，變壞以至于不能吃的時間也有一定的偏差 。同時也存在一些特殊情況，如果是已經破皮的皮蛋，一般2個小時以后就不能吃了 。
2、如果皮蛋在低溫環境中存放 ， 一般存放時間會比較長，大多可以放3-5個月 。如果在高溫的環境中存放，變質速度相對較快 ， 存放時間會比較短，大概1-3個月，甚至1周左右就不建議再吃 。而且破口的皮蛋相對來說更容易被病原菌污染，一般放置2個小時就不建議再吃 。
【皮蛋放多久就不能吃了 皮蛋放多長時間就不能吃了】3、有時通過存放時間難以判斷皮蛋是否變質，若皮蛋已經出現明顯的味道、氣味改變，或者表面出現腐爛，無論放置多久均不建議再吃 。因為這類皮蛋上可能已經附著肉眼無法觀察到的霉菌、細菌等病原體 ， 吃了以后可能對腸胃道造成損傷 。
4、新鮮皮蛋中含有蛋白質、碳水化合物、膽固醇、維生素等營養成分，適當食用對人體有益 。不過皮蛋需要避免一次性吃太多，皮蛋中含有鉛，一次性大量吃不僅會增加胃腸道負擔 ， 而且有可能導致體內鉛含量超標，有引起鉛中毒的可能性 ， 會對自身的神經系統造成損害 。
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