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1、煨熟法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)，煨熟后取出放到陰涼潮濕的地方豎排放好 ， 食用時去其外殼，切成薄片 ， 用水漂除苦味即可，此法保存冬筍可貯藏保鮮35～45天 。
【新鮮筍怎么放最保鮮呢冬天 新鮮筍冬天如何保鮮】2、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半 ， 放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10～15天，此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍 。
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