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1、把采摘下來的新鮮花椒用清水稍微洗一下 ， 只要沖洗掉花椒表面的浮灰就可以了，洗過以后就把花椒放在通風處陰干水分 。準備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰干的花椒分別裝入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口 。把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用花椒時再取出來 。
【新鮮花椒最好的保存方法 新鮮花椒如何保存最好】2、鮮花椒要真空低溫保存 ， 一般買來的時候都是真空包裝的，拿回來后放冰箱-5℃保存就可以了 。
3、花椒粉放在玻璃瓶內，用油溫在35℃左右的植物油中浸泡(油剛沒過花椒粉)，蓋上蓋離火密封保存，24小時以后可以使用，一般用幾個月都不會跑味 。
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