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爆炒扇貝肉 爆炒扇貝肉的做法

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爆炒扇貝肉 爆炒扇貝肉的做法

文章插圖
1、主材：急凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，中洋蔥1個，去衣 ， 切片，紅椒半個，切碎，蒜蓉1湯匙 ， 紅蔥頭1個，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右 。
【爆炒扇貝肉 爆炒扇貝肉的做法】2、汁料：生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量 。
3、腌料：鹽、胡椒粉、生粉少許 。
4、鮮蘆筍洗凈，切去尾段 ， 再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙 (約5分鐘) 。扇貝肉用少許鹽 胡椒粉，生粉腌一腌 。
5、快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭 ， 加入洋蔥用少許鹽炒軟 。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉中火，加點水焗一焗(約2分鐘)，加入紅椒粒略炒 。轉回快火 ， 加入蘆筍略炒，最后汁料炒勻，裝盤即成 。