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1、雞腿洗凈 ， 用剔骨刀去骨，切成帶皮的小方塊，約拇指大小 。
2、將雞肉放到碗里倒入牛奶腌制30分鐘，這一步絕對不能省，這是雞肉嫩滑奶香的關鍵 。
3、拿出泡牛奶的雞肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒醬，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半醬油 ， 2勺蜂蜜，2大勺料酒 ， 1大勺蒜泥 ， 適量胡椒粉，1大勺香油抓拌均勻，再次密封入冰箱保鮮至少2個小時 。
4、鍋中加入少許食用油 ， 將拌好的雞肉翻炒均勻，蓋蓋燜煮5分鐘 。
【鐵板炒雞最正宗的做法 鐵板炒雞怎么做好吃】5、撒上芝士 ， 蓋上鍋等待它融化，大約30秒后，打開鍋蓋 ， 鐵板雞就完成了 。
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